Rosbief "Chermoula"

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Haal het vlees 1 uur vooraf uit de koelkast en bind op met keukentouw.
• 2 Verwarm de oven voor op 180°C.
• 3 Pel de uien en snijd in fijne plakjes.
• 4 Pel de teentjes knoflook, halveer, haal de kiem eruit en plet ze. Hak de peterselie en koriander grof. Voeg, samen met de droge kruiden, toe aan de knoflook. Kruid met zout en meng goed.
• 5 Zet een tajine op het vuur met 2 el olijfolie. Kleur er de rosbief aan alle kanten in aan. Haal het vlees eruit. Voeg nog 1 el olijfolie toe aan de pot en bak er de uien in zacht. Voeg de kruidenmengeling toe en leg er de rosbief weer in. Gaar nog 20 à 25 minuten verder in de oven.
• 6 Haal het vlees uit de tajine, wikkel in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten alvorens aan te snijden.
• 7 Snijd in plakjes en serveer.