Roodbaars met chorizo en gestoofde groenten met rijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak de fijngehakte ui aan in de olie in een sauteuse op zacht vuur. Voeg de in kleine blokjes gesneden courgettes toe, het geperste lookteentje en de Provençaalse kruiden. Laat 2 min. stoven op vrij hoog vuur, voeg dan de tomaten toe. Kruid met peper en zout en laat 10 min. op zacht vuur sudderen.
• 2 Kook de rijst gaar zoals aangegeven op de verpakking, maar verminder de kooktijd voor de helft.
• 3 Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C. Controleer de visfilets op achtergebleven graatjes.
• 4 Verdeel de goed uitgelekte rijst over een grote ovenschaal. Bedek met de groenten en leg er dan de lichtjes gekruide visfilets bovenop. Bedek de vis met de plakjes chorizo en zet 15 min. in de oven.
• 5 Serveer warm.