Sint-jakobsschelpen, schorsenerenpuree, kappertjes en peterselie-olie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was en schil de schorseneren. Kook ze gaar in de melk aangelengd met gezouten water.
• 2 Giet af en pureer met de zure room, breng op smaak met peper en zout.
• 3 Mix de olie met de peterselie, de mosterd en peper en zout. Voeg de kappertjes toe.
• 4 Kruid de sint-jakobsschelpen met peper en zout en bak in een hete pan met boter.
• 5 Serveer de gebakken sint-jakobsschelpen op de schorsenerenpuree, werk af met een beetje peterselie en Parmezaanse kaas