Zupa met groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en snijd de ui en de knoflook grof. Fruit ze glazig in een kookpot met een beetje olijfolie, op een zacht vuurtje.
• 2 Voeg de linzen, 2 l groentebouillon en de kruiden toe (behalve de koriander en het bieslook) en laat 10 min sudderen op een zacht vuur met het deksel.
• 3 Schil en snijd de zoete aardappel en de wortelen in staafjes. Voeg ze aan de soep toe en laat nog 10 min koken.
• 4 Snijd de kerstomaatjes in 2 en de courgette in blokjes. Voeg ze dan samen met de rode bonen aan de soep toe. Laat nog 10 min koken en kruid bij indien nodig.
• 5 Hak de koriander en het bieslook fijn.
• 6 Dien de zupa op in kommen, bestrooi met de fijngesneden kruiden en geef er heerlijk zuurdesembrood bij.