Thaise curry met vis en suikererwten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Ontdooi de visfilets en de schelperwten.
• 2 Giet de kokosroom en de currypasta in een wok. Laat 2 min. aanstoven op een matig vuurtje terwijl je roert. Giet de vissaus en de kokosmelk erbij. Breng aan de kook, laat 5 min. koken en zet vervolgens het vuur zachter. Voeg de schelperwten toe samen met de in stukjes gesneden vis, de kaffirblaadjes en de fijngesnipperde Thaise peper. Laat alles 10 min. sudderen op een zacht vuurtje.
• 3 Dien op met de Thaise rijst die je gelijktijdig hebt bereid.