Thaïse curry met jonge groentjes en tofu

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de tofu in reepjes en doe ze in een hete wokpan met archideolie. Doe er dan een beetje geraspte zeste van limoen en een scheutje sojasaus bij. Laat de tofu bakken gedurende 5 min. op een hoog vuurtje totdat de tofu gegrild is. Bewaar vervolgens de tofu.
• 2 Voeg de kokosmelk, het bouillonblokje en de curry toe in de wok. Laat opstaan totdat het geheel kookt.
• 3 Voeg nadien de wokgroenten en de sojascheuten toe totdat ze beetgaar zijn.
• 4 Voeg de tofu weer bij de groentjes. Serveer de groentjes en de tofu naast de rijst. Voeg wat blaadjes koriander toe als finishing touch.