Tagliatelle met broccoli en pesto van peterselie met Manchego

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de bloemhoofdjes van de broccoliroosjes en hou ze apart. Snij de stengels en de geschilde stam in kleine blokjes.
• 2 Breng licht gezouten water in een grote pot aan de kook en doe er de tagliatelle en de blokjes broccoli in. Voeg, 4 min. na het hernemen van het kookpunt, de apart gehouden bloemhoofdjes toe. Laat alles nog 3 min. verder koken.
• 3 Doe ondertussen de peterselieblaadjes in de beker van de hakmolen. Voeg de olijfolie toe, de grof geraspte manchego, de geroosterde pijnboompitten, peper, zout en eventueel het geperste lookteentje. Mix tot een gladde pesto.
• 4 Giet de pesto op de pasta met de broccoli en meng goed. Serveer meteen.