1 Snij de konijnfilets in grote blokjes, meng ze in een schaal met de wijn, de gehakte rozemarijn en de mosterd. Dek af en laat minstens 30 minuten in de koelkast marineren.
2 Snij de ui in stukken, haal de laagjes uit elkaar. Snij de sneetjes spek in twee. Halveer de dikste pruimen.
3 Haal de blokjes konijn uit de marinade. Wikkel telkens een blokje konijn en een pruim in een half sneetje spek.
4 Maak 8 brochettes: prik afwisselend de rolletjes vlees en de stukken ui op stokjes. Smeer ze in met olijfolie en rooster ze op de barbecue, draai ze regelmatig om.
5 Kruid op het einde met peper en zout en serveer warm met de gebruikelijke bijgerechten.

Brochettes van konijn met pruimen en spek is een recept van Delhaize