Name: Gravlaks - Gravet Laks
Yield: 6
Ingredients: 750 g zalmfilet met vel; 30 g fijn zout; 30 g poedersuiker; 2 eetlepels gemalen venkel; 2 bosjes dille; 12 sneetjes donker brood; 100 ml mosterd van Dijon; 100 g bruine suiker

Bereiding

1 Spoel de zalm af met koud water en laat hem drogen. Hak de helft van de dille fijn.
2 Leg de zalm met het vel naar onder in een schotel. Bestrooi met zout, suiker en met de gemalen venkel. Wrijf elk ingrediënt goed in de zalm in. Bestrooi met dille. Dek af en zet in de koelkast.
3 Laat de vis 1 à 2 dagen marineren. Verwijder regelmatig het water dat eruit zal komen.
4 Spoel de vis af en droog hem goed af vooraleer op te dienen. Hak ½ bosje dille fijn en strooi dat over de vis. Snijd de vis in fijne plakjes.
5 Meng de mosterd, de bruine suiker en ½ bosje fijngehakte dille om de saus te maken.
6 Dien op met donker brood.

Gravlaks - Gravet Laks is een recept van Delhaize