Salade van Griekse pasta, spinazie, feta en pijnboompitten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Gaar de pasta 12 min. in licht gezouten kokend water, giet af en spoel goed onder koud water.
• 2 Rooster ondertussen de pijnboompitten in een antikleefpan zonder toevoeging van vetstof. Zet opzij.
• 3 Halveer de kerstomaten en doe ze in een grote slakom. Voeg de in kleine blokjes gesneden feta toe, de olijven, het grofgehakte basilicum en de spinazieblaadjes.
• 4 Doe er de uitgelekte pasta bij, het citroensap en de olijfolie. Meng goed en breng op smaak met peper en zout. Voeg de pijnboompitten toe en serveer.
• 5 Als je de salade op voorhand bereidt, voeg dan de spinazie, het basilicum en de pijnboompitten pas toe net voor het serveren.