Salade van linzen met artisjokken en grana padano

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C en bak het stokbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 2 Giet intussen de azijn in een hermetisch recipiënt (bokaal of ander), voeg peper toe, zout, de olie van de bokaal artisjokken (10 cl) en de mosterd. Sluit en schud krachtig.
• 3 Spoel en zwier de rucola droog. Snij de artisjokken en de kerstomaten in twee. Giet de linzen af in een vergiet en spoel ze zorgvuldig onder koud water.
• 4 Verdeel al deze ingrediënten over de borden, voeg ook de schilfers grana padano toe. Bedruip met een beetje vinaigrette.
• 5 Serveer koel met het knapperige brood en met de rest van de vinaigrette apart erbij.