Salade van kip met nectarines en vinaigrette met rozemarijn

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Voor de vinaigrette: Hak de rozemarijn fijn. Voeg de olie en de azijn toe om een mooie vinaigrette te verkrijgen. Kruid met peper en zout.
• 2 Voor de salade: Snij de billen in 4 stukken van dezelfde grootte, zout en peper. Bak de kip in een warme pan in 2 eetlepels olijfolie.
• 3 Kruid de stukjes brood met peper en zout, meng met 2 eetlepels olijfolie en laat goudgeel kleuren in een oven op 180°C.
• 4 Snij de venkel fijn en snij de nectarines in kleine stukken.
• 5 Schik de sla, de venkel, de nectarines, het brood en de kip op 4 borden. Werk af met aalbessen en een beetje venkelloof. Serveer met de vinaigrette.