Lamsballetjes met pasta pesto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe het lamsgehakt in een mengschaal en kneed het met een ei en het paneermeel. Kruid met peper en zout. Rol gehaktballetjes van ± 2 cm doorsnede.
• 2 Bereid de pesto. Zet een antikleefpan op het vuur en rooster de pijnboompitten mooi goudbruin. Rasp de helft van de Parmezaanse kaas. Mix de peterselie, de basilicum, de geraspte Parmezaanse kaas, de look en de pijnboompitten met de olijfolie tot een groene pesto.
• 3 Zet een pan op het vuur met de olijfolie. Bak de balletjes rondom goudbruin en gaar.
• 4 Kook de tagliatelle volgens de gaartijd op de verpakking. Giet af en meng de pesto eronder. Serveer de gehaktballetjes erbij en schaaf er de resterende Parmezaanse kaas over. Werk af met enkele takjes peterselie.