Gehakte oesters met zeekraal, blini's en haringeitjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Open de oesters en verwijder de stukjes schelp. Doe de oester in een zeefje en vang het oestervocht op.
• 2 Meng het oestervocht met de notenolie en truffelsap. Kruid met peper en zout. Blancheer het zeewier.
• 3 Hak de oesters grof en voeg er het zeewier aan toe. Rasp er een beetje pompelmoesschil bij (¼ van een pompelmoes bio). Voeg het oestersausje toe, meng alles goed en serveer in een glazen kommetje.
• 4 Smeer wat zure room op de blini's en werk af met een lepeltje haringeitjes, serveer bij de gehakte oester.