Kipfilets op z'n Siciliaans

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de boter smelten in een grote, diepe pan en bak er de kipfilets op vrij hoog vuur goudbruin in aan beide kanten. Neem ze eruit, doe de olijfolie in de pan en fruit er de gesnipperde ui in op zacht vuur gedurende 5 min.
• 2 Voeg het geperste lookteentje toe, meng 1 min., doe er dan de gepelde tomaten en het water bij. Voeg het verkruimelde bouillonblokje toe, meng en leg de kipfilets in de saus. Laat 20 min. op zacht vuur sudderen zonder deksel, draai de filets halverwege de baktijd om.
• 3 Voeg de olijven en de kappertjes toe, meng en laat nog 1 min. sudderen. Breng op smaak met peper en zout en serveer heel warm, bestrooid met gehakt basilicum. Dien op met verse pasta.