Pastasalade met gegrilde groenten en Parmezaanse kaas
4 
20 min
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Kook de rigatoni beetgaar volgens de gaartijd op de verpakking.
- 2 Spoel de courgette en de aubergine in dikke schijven van ongeveer 1 cm. Bestrooi de schijven aubergine royaal met zout en laat zo’n 15 minuten rusten. Spoel zorgvuldig na zodat alle restanten van het zout verdwenen zijn en dep droog. Spoel de paprika’s, verwijder de pitten en snijd in grove stukken.
- 3 Zet een grillpan op het vuur met wat olijfolie en look. Gril de groenten langs beide kanten. Hak de rozemarijn grof en bestrooi de groenten ermee. Kruid met peper en zout.
- 4 Meng de groenten onder de pasta. Snipper de peterselie fijn en meng ze onder de pastasalade. Schaaf er wat Parmezaanse kaas over en serveer meteen.
Pastasalade met gegrilde groenten en Parmezaanse kaas is een recept van Delhaize
