Gefrituurde vis met pittige saus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de knoflooktenen, de chilipepers en de sjalotten fijn. Doe ze in een steelpan en voeg het water toe, de visfond in poeder, de peper en de suiker. Breng aan de kook en laat 5 min. op zacht vuur sudderen. Voeg dan de fish sauce toe, het limoensap, de Phad Thai stir fry sauce, de gehakte koriander en de chili sauce. Neem van het vuur.
• 2 Snij de vis in vierkante stukken, kruid ze lichtjes met peper en zout en haal ze door de bloem, schud er het teveel aan bloem af. Bak ze in een grote braadpan aan beide kanten goudbruin in een bodempje hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
• 3 Verwarm de saus even en dien ze meteen op met de vis. Serveer met Thaise rijst en een salade van tomaat, komkommer en soja.