Fruitychoco lekkernijen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Open de blaadjes van de fysalis. Snijd de passievruchten in twee. Schil de mango en snijd in partjes.
• 2 Hak of rasp de chocolade fijn. Smelt au bain-marie en zorg ervoor dat het kommetje waar de chocolade in zit het water niet raakt. Bij zwarte chocolade mag de temperatuur niet hoger zijn dan 55°C.
• 3 Zet een diepe kom in koud water gevuld met ijsblokjes. Giet in de kom 2/3 van de chocolade en roer tot je een temperatuur bekomt van 28°C.
• 4 Haal de kom uit het koude water en giet hierbij al roerend de resterende chocolade tot je een temperatuur van 32°C bekomt.
• 5 Dompel de fysalis voor de helft in de chocolade, tik de overtollige chocolade er zachtjes af en leg omgekeerd op het werkblad. Dompel 1/3 van de mango in de chocolade, tik lichtjes af en leg op een rooster. Giet een beetje van de chocolade in het midden van de halve passievruchten.