Spaghetti met fijne groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de groenten in kleine blokjes. Bak ze 5 min. aan in de olijfolie in een stoofpan op zacht vuur. Voeg het geperste lookteentje toe en de tijm, roer 1 min., doe er dan de passata bij, peper en zout. Laat 15 min. pruttelen op heel zacht vuur.
• 2 Voeg de room toe en laat nog 5 min. pruttelen. Breng op smaak met peper en zout. Doe er eventueel een beetje cayennepeper bij voor een pikante toets.
• 3 Kook ondertussen de spaghetti beetgaar.
• 4 Dien de uitgelekte spaghetti op met de saus en bestrooi met gehakt basilicum. Serveer er de parmezaan apart bij.