Peren gepocheerd in bier

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Neem een stoofpan en los er de bloem in op in een beetje bier. Voeg de rest van het bier (bruin + blond) toe en een lange sliert van de citroen- en van de sinaasappelschil. Doe er ook de gember bij.
• 2 Schil de peren, maar laat de steeltjes zitten en leg ze in de stoofpan. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 min sudderen. Deze tijd is afhankelijk van de soort en de rijpheid van de peren: ze zijn goed als de punt van een mes er makkelijk in glijdt.
• 3 Neem de peren uit de pan en zet ze opzij. Zeef het kookvocht, giet het opnieuw in de pan en laat het nog 5 minuten inkoken tot siroop.
• 4 Snij de peren in waaiervorm en leg ze op borden. Voeg een beetje siroop toe en serveer ze lauw met zandkoekjes.