Salade van gerookte kip met sperziebonen en geitenkaas met aslaagje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de sperziebonen en snij de uiteinden af. Breng een grote hoeveelheid lichtgezouten water in een kookpot aan de kook. Doe er de bonen in en kook ze gaar, maar toch nog lichtjes knapperig. Giet af en spoel onder koud water. Laat in een met koud water gevulde schaal afkoelen.
• 2 Bereid ondertussen de vinaigrette: meng eerst de azijn met de honing. Voeg dan zout toe, peper, de olie en de mosterd. Meng goed.
• 3 Schep de uitgelekte sperziebonen in een grote schaal, voeg de kip toe, de grofgehakte hazelnoten en de vinaigrette. Meng goed. Verwijder de strohalm uit het midden van de geitenkaas en snij de kaas in plakken. Leg ze op de salade en dien op. Serveer met krokant brood.