Gegrilde dunne lende en salade op Luikse wijze

Ingrediënten

Bereiding

• 1 E-mail
• 2 1 kg krielaardappelen
• 3 2 dunne lendes (ong. 400 g/stuk)
• 4 600 g prinsessenbonen
• 5 4 trostomaten
• 6 1 sjalot
• 7 4 eetlepels gehakte peterselie
• 8 7 eetlepels olijfolie
• 9 1 koffielepel mosterd op grootmoeders wijze 1
• 0 3 eetlepels azijn op oude wijze 1
• 1 peper en zout 1
• 2 Neem het vlees uit de koelkast. 1
• 3 Kook de aardappelen in de schil en de sperziebonen apart gaar op je eigen manier (kokend water of stomen). Spoel ze onder koud stromend water. 1
• 4 Halveer de aardappelen en doe ze in een slakom. Voeg de prinsessenbonen toe en de tomaten, eerst in 4 gesneden en dan in plakjes. 1
• 5 Klop de azijn met peper en zout, voeg dan de mosterd toe, de fijngesnipperde sjalot en 6 eetlepels olijfolie. Giet op de salade, doe er de peterselie bij en meng voorzichtig. 1
• 6 Verwarm een grillpan zonder toevoeging van vetstof op vrij hoog vuur. Smeer de dunne lendes in met olijfolie en leg ze in de hete pan. Laat ze 1 min. per kant grillen, verlaag dan het vuur en laat ze nog verder bakken, afhankelijk van eigen smaak en de dikte van het vlees. Kruid met peper en zout. 1
• 7 Serveer meteen met de salade.