Bojo cheesecake

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week de rozijnen circa 3 uur in de rum.
• 2 Verwarm de oven voor op 200 °C.
• 3 Schil en rasp de cassave.
• 4 Smelt de boter in een pan.
• 5 Laat de rozijnen uitlekken.
• 6 Meng in een kom de rozijnen, geraspte cassave, kokosrasp, suiker, melk, gesmolten roomboter, amandel- en vanille-extract, maïzena, kaneelpoeder en de kokosmelk. Meng tot een glad beslag.
• 7 Voeg toe en roer goed door.
• 8 Schenk het beslag in het bakblik.
• 9 Bak de bojo in de oven circa 20 minuten.  1
• 0 Draai de oven terug naar 170 °C. 1
• 1 Houd wat frambozen achter. Meng in een kom de roomkaas met de suiker, eieren en vanille-extract. Voeg de frambozen toe. 1
• 2 Giet het roomkaasbeslag op de bojo in het bakblik. 1
• 3 Verdeel de resterende frambozen over het roomkaasbeslag. 1
• 4 Bak de cheesecake in de oven circa 40 minuten.