Tomatenrijst met chorizo en garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Ontdooi de garnalen in water en laat ze uitlekken op keukenpapier. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de rode peper fijn. Vijzel de gedroogde peper met het venkelzaad tot een grof poeder. Snijd de chorizo, venkel en tomaten in grove stukken. Verhit een scheut olie in een hapjespan en fruit de specerijen, peper, knoflook en ui circa 2 minuten. Voeg de chorizo toe en bak 1 minuut mee. Voeg de venkel en tomaten toe en kook het geheel circa 10 minuten tot de saus ingedikt is. Voeg de rijst toe en meng het geheel goed door elkaar. Leg de gamba’s op de rijst en laat met deksel op de pan circa 2 minuten garen. Snijd de dille fijn en meng door de rijst.
• 2 Schep de rijst met de garnalen op bord.
• 3 Tip: Mocht je dit recept met verse rijst willen maken, kook de rijst dan direct mee met de andere ingrediënten. Zo kunnen alle smaken goed in de rijst trekken.