Wokschotel met knoflookgamba’s en makkelijke atjar

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en hak de knoflook fijn.
• 2 Meng de gamba’s met de olie en de knoflook en laat circa 30 minuten marineren.
• 3 Breng water aan de kook en draai het vuur uit. Wel de mie circa 4 minuten in het hete water en giet af.
• 4 Was de prei.
• 5 Snijd het groen van de prei en snijd het witte gedeelte in stukken van circa 5 centimeter. Snijd de prei in gelijke reepjes.
• 6 Schil de wortel en snijd in dunne reepjes.
• 7 Halveer de rode paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes.
• 8 Pel de rode ui en snijd in parten.
• 9 Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in repen. 1
• 0 Halveer en was de paksoi en snijd in reepjes. 1
• 1 Verhit de wok en bak de gemarineerde gamba’s circa 5 minuten op hoog vuur. Bewaar de olie voor de rest van de wokschotel. Laat de gamba’s uitlekken op keukenpapier. 1
• 2 Verhit een extra scheutje knoflookolie in de wok en wok de wortel, prei, rode ui, en de paksoi circa 5 minuten. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. 1
• 3 Voeg de paprika en de komkommer toe en wok nog circa 2 minuten mee. 1
• 4 Voeg op het laatst de chilisaus, de cashewnoten en de gebakken gamba’s toe. 1
• 5 Serveer de wokschotel met de mie. 1
• 6 Breng de azijn met de suiker, sambal en specerijen aan de kook. Haal de pan van het vuur als de suiker is opgelost. 1
• 7 Was de prei en snijd het witte gedeelte in dunne ringetjes. 1
• 8 Snijd de komkommer in plakjes. 1
• 9 Schil de wortel en snijd in dunne reepjes. Je kunt ook linten van de wortel schaven met een dunschiller. 2
• 0 Meng alle groenten door he warme azijn mengsel en laat circa 30 minuten marineren. 2
• 1 Je kunt naar eigen smaak variëren met de hoeveelheid suiker en azijn om de atjar zoeter of juist iets zuurder te maken. Ook de specerijen kun je naar eigen smaak toevoegen. 2
• 2 Je kunt de smaak van de wokschotel naar eigen wens aanpassen met verschillende smaken sauzen en specerijen zoals gember, knoflook en sambal.