Filodeegbakjes met bietenhummus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt de boter.
• 2 Snijd de plakken in vierkante stukken van circa 7 bij 7 centimeter, die precies de vorm overlappen. Bestrijk de plakken filodeeg dun met gesmolten boter.
• 3 Zet de muffintray ondersteboven. Leg drie plakken filodeeg schuin over elkaar op de bolle kant van de vormpjes. Bak de filodeegbakjes in circa 8 minuten goudbruin en krokant.
• 4 Maak ondertussen de bietenhummus. Laat de filodeegbakjes afkoelen en haal ze van de vorm.
• 5 Rol rolletjes van blaadjes ijsbergsla. Snijd de radijsjes stervormig in.
• 6 Was en snijd de bospeentjes doormidden en eventueel over de lengte in vieren. Snijd de komkommer in even lange staafjes.
• 7 Spoel de kikkererwten af met koud water. Pel de knoflook. Schil en snijd de biet in grove stukken.
• 8 Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan in circa 1,5 minuut goudbruin.
• 9 Rasp de schil van de citroen, halveer en pers het sap eruit en voeg  sesamolie  en olijfolie toe. 1
• 0 Pureer het sesamzaad, de sesamolie, komijn, kikkererwten, knoflook, biet, citroenrasp en citroensap in circa 1,5 minuut tot een gladde hummus. 1
• 1 Schenk beetje bij beetje de olijfolie erbij en breng de hummus op smaak met zout en versgemalen peper. Voeg eventueel voor wat extra pit nog een theelepel mierikswortel toe.