Bleekselderijsalade met chorizo

Bereiding

Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Haal, indien nodig, het velletje van de chorizo en snijd de chorizo in dunne plakjes. Bak de chorizo in circa 6 minuten om en om krokant. Haal de chorizo uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar een beetje bakvet van de chorizo. Schil en snijd de bleekselderij in dunne plakjes. Pluk en hak de peterselie fijn. Snijd de tomaatjes in reepjes. Meng voor de dressing in een kom het sap van de citroen met de mierikswortelpuree en de honing. Meng de bleekselderij, peterselie, olijven, chorizo, tomaatjes met aanhangende olie en een beetje bakvet door de dressing.