Ovenplaat met pompoen en lamsworst, pompoensoep met geitenkaas & rauwe courgettesalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
• 2 Schil en snijd de pompoen in grove stukken.
• 3 Boen en halveer de aardappeltjes en leg samen met de pompoen op een bakplaat.
• 4 Snijd de ui in parten, kneus de knoflooktenen en leg ze samen met de kruiden en specerijen tussen de pompoen en aardappels op de bakplaat.
• 5 Besprenkel het geheel met olijfolie en bestrooi met zout en versgemalen peper.
• 6 Rooster het geheel circa 15 minuten in de oven.
• 7 Verdeel de cherrytomaten en de lamsworstjes erover en rooster het geheel in nog circa 15-20 minuten gaar.
• 8 Knijp de gepofte knoflook uit het velletje.
• 9 Serveer het gerecht in zijn geheel met de gepofte knoflook. 1
• 0 Schil en snijd de pompoen in blokjes. 1
• 1 Snijd de rode paprika’s in blokjes. 1
• 2 Pel en snipper de uien grof. 1
• 3 Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit pompoen, paprika en ui enkele minuten. 1
• 4 Voeg komijnpoeder en korianderpoeder toe en fruit een minuut mee. Breng het geheel op smaak versgemalen peper. 1
• 5 Blus af met het water en voeg de bouillonblokjes toe. 1
• 6 Laat het geheel circa 20 minuten koken tot de pompoen gaar is. Pureer de soep met een staafmixer. 1
• 7 Snijd de bieslook fijn. 1
• 8 Serveer de soep in kommen en brokkel hier de geitenkaas en de pecannoten overheen. Garneer met de fijngesneden bieslook. 1
• 9 Klop de azijn, honing, olijfolie met zout en versgemalen peper tot een dressing. 2
• 0 Schaaf de courgette in dunne repen en voeg toe aan de dressing. Laat circa 10 minuten marineren tot de courgette wat zachter wordt. 2
• 1 Meng op het laatste moment de rucola erdoor.