Abrikozen blechkuche

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de melk tot handwarm en los de suiker en de gist erin op. Maak een kuiltje in de bloem, strooi het zout over de rand. Giet de lauwe melk in het kuiltje en voeg de rest van de ingrediënten toe. Meng beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Dek het deeg af met plasticfolie en laat circa 45 minuten rijzen op een warme plaats.
• 2 Verwarm de oven op 180 °C. Splits de eieren. Roer de boter met de helft van de suiker luchtig en voeg de eidooiers, vanillesuiker en de kwark toe. Klop de eiwitten met de rest van de suiker en het zout tot stijve pieken. Spatel het schuim door de kwarkmassa. Rol het deeg uit en bekleed de ingevette ovenschaal ermee. Druk een rand in het deeg, verdeel de kwarkvulling in het midden en verdeel de abrikozen erover.
• 3 Kneed alle ingrediënten met elkaar tot grove kruimels. Verdeel de kruimels over de vulling. Bak de blechkuche in circa 45 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi naar smaak met poedersuiker.