Tomatenrisotto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en snipper de sjalot, pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de risotto toe en bak de risotto tot de korrels glazig zijn. Blus af met bouillon tot de risotto net onder staat en breng de risotto aan de kook. Voeg geleidelijk de bouillon toe zodat de korrels het vocht opnemen. Herhaal tot de risotto al dente is. Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd de peper in stukjes. Snijd de tomaten in grove stukken. Roer de tomaten, chilipeper en de tomatenpuree door de risotto. Breng een pan water met zout aan de kook. Meng het gehakt met het ei en breng op smaak met zout en peper. Rol kleine balletjes van het gehakt en kook de balletjes in circa 3 minuten gaar. Meng de balletjes door de risotto en breng op smaak met geraspte Parmezaanse kaas. Snijd de bieslook fijn en roer de bieslook vlak voor het serveren door de risotto.