Frisgroene minirisotto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de olie en fruit de sjalot op lage stand een paar minuten maar laat deze niet verkleuren. Voeg de rijst toe en roer om tot alle korrels bedekt zijn met een laagje olie. Giet beetje bij beetje de hete bouillon bij de rijst en kook al roerend in circa 20 minuten beetgaar. Roer de doperwten door de rijst en warm nog 2 minuten mee. Maal de peterselie, munt en olie samen fijn met een staafmixer en roer dit als laatste door de risotto. Schep in 4 diepe borden, garneer met de kaaskrullen en maal er wat peper over.