1 Boen 1 sinaasappel schoon. Rasp 1 theelepel van de schil en pers de vrucht uit. Klop 2 eidooiers en 1 theelepel dijonmosterd met 1 theelepel wittewijnazijn of sinaasappelsap glad. Giet er al kloppend in een straaltje 175 ml zonnebloemolie en 25 ml sinaasappelsap bij en blijf kloppen tot een glad gebonden saus. Schep de sinaasappelrasp en 1 theelepel gehakte verse rozemarijn of 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn erdoor. Lekker bij het gemarineerde varkenshaasje en de tartaarvinkjes met serranoham.

Sinaasappelsaus met rozemarijn is een recept van PLUS