300 gram peultjes

250 á 350 g eiermie

1 eetlepel arachideolie of zonnebloemolie

3 sjalotjes, gesnipperd

2 teentje knoflook, gepeld en gehakt

1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes

500 gram gemengde paddenstoelen

(kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes), in plakjes

2 eetlepel sojasaus of oestersaus

1 Haal de peultjes af, kook ze 1 minuut, giet ze af en spoel er koud water over. Kook de mie beetgaar.
2 Verhit de olie in een wok en fruit hierin de sjalotjes, knoflook en rode peper 2 minuten. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze op een hoge stand 4 minuten. Voeg de peultjes toe en bak 2 minuten. Schep de eiermie en sojasaus erdoor.

Paddenstoelen-peultjesschotel met eiermie is een recept van PLUS