1 blik abrikozen op sap of siroop (1 l)

1 ui, gesnipperd

4 eetlepel witte wijnazijn

2 eetlepel bruine basterdsuiker

2 eetlepel rozijnen

1 theelepel gehakte rozemarijn (vers of diepvries) of 1/2 theel. gedroogd

jampot met deksel

1 Giet de abrikozen af en vang het sap op en hak ze in stukjes.
2 Verwarm de ui, azijn en suiker en kook dit mengsel in 6-8 minuten tot een siroop. Voeg de abrikozen, de helft van het sap, de rozijnen en rozemarijn toe en kook al roerend zachtjes tot een jamachtige massa. Voeg eventueel wat extra abrikozensap toe. Schep de chutney in de schone jampot. Schroef de deksel erop en zet de pot omgekeerd, dus op de deksel, weg om af te koelen.4 porties

Abrikozen- rozijnenchutney is een recept van PLUS