Zalmcarpaccio met rucola en krab

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Haal de krabvlokken een beetje uit elkaar of snijd de krabsticks iets kleiner. Leg de plakjes gerookte zalm naast elkaar op 4 borden. Rooster de sesamzaadjes in een hete droge koekenpan goudbruin in 1 minuut. Als de zaadjes opspatten zijn ze goed. Meng alle ingrediënten voor de dressing. Schep de bosuitjes door de krabvlokken.
• 2 Leg een pluk rucola op de zalm. Verdeel daarover de krab met bosui als een soort nestje. Giet de dressing erover. Garneer met citroen en strooi de sesamzaadjes erover.