Spruitjesschotel met rookworst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de spruitjes schoon en blancheer ze circa 3 minuten in ruim kokend water met zout. Giet ze af en spoel er koud water over.
• 2 Verhit een scheutje olie in een wok of hapjespan en bak hierin de sjalotjes, gemberwortel en rode peper enkele minuten op een hoge stand. Voeg de spruitjes en de paprikareepjes toe en bak deze 5-7 minuten mee. Doe de rookworst en appel erbij en schep alles goed door elkaar. Laat het geheel nog 5 minuten zachtjes garen. Schep de cashewnoten erdoor en breng de schotel op smaak met gembersiroop, zout en peper. Garneer met bladselderij.
• 3 Lekker met gebakken krieltjes of witte of wilde rijst.