Aspergeomelet met Hollandse garnalen en munt

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kluts de eieren met de melk, de kaas en de helft van de munt. Snijd een stukje van de onderkant van de asperges. Verdeel de asperges in schuine stukken van 4 cm. Verhit de olijfolie en roerbak hierin de aspergestukjes 4 minuten. Strooi er zout en peper over. Giet het eimengsel erover en laat dit op een halve stand in 4-5 minuten stollen. Steek met een spatel de rand van de omelet los van de pan zodat het vloeibare ei onder de omelet loopt en kan stollen. Serveer de omelet in punten gesneden met de Hollandse garnalen en de rest van de munt erop.
• 2 Neem in plaats van munt koriander.