Venkelstamppot met spekjes en tomaat

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak de spekreepjes licht krokant in een hete koekenpan en zet ze apart. Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Verhit intussen de helft van de olie en roerbak hierin de venkel met zout en peper 5 minuten. Giet de wijn erbij en stoof zachtjes 5 minuten. Giet de gare aardappels af en pureer ze met de rest van de olie, de kaas en de crème fraîche. Schep de venkel met stoofvocht en de spekreepjes erdoor. Garneer de stamppot met tomatenreepjes.
• 2 • Vervang witte wijn door kippenbouillon en spekjes door hamblokjes. • In plaats van gedroogde tomaten op olie zijn cherry-/kerstomaatjes ook heel geschikt. • Vervang venkel eens door knolselderij.