Geurige wortelsoep met citroen en gember

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de boter of olie en fruit de ui op een lage stand zacht en lichtbruin. Voeg de wortel, gember en de helft van de citroenrasp toe en fruit al roerend enkele minuten mee. Giet de hete bouillon en de helft van het citroensap erbij en laat het geheel aan de kook komen. Kook de wortel in circa 10 minuten gaar. Pureer de soep met een staafmixer en wrijf eventueel door een zeef. Verwarm de soep verder en voeg eventueel de rest van het citroensap toe. Breng op smaak met zout en versgemalen chilipepervlokken. Giet de soep in glaasjes en leg er een lepel mascarpone in. Vermeng de honing met de rest van het citroenrasp en druppel dit over de mascarpone.