1 Kook de aardappels in ruim water met zout gaar. Verwarm de boter met 1 eetlepel olie en bak hierin de karbonades om en om in circa 10 minuten gaar. Neem ze uit de pan en roer de mosterd en een paar eetlepels water door het bakvet. Leg de karbonades terug in de pan en warm nog een paar minuten door. Snijd ondertussen de stronkjes witlof in de lengte doormidden en bestrijk ze rondom met olie. Verwarm een grillpan en gril de witlof in circa 10 minuten aan beide kanten mooi bruin. Giet de aardappels af en laat ze uitstomen. Bestrooi de witlof met zout en peper en serveer met de aardappels en het vlees. Schep er een lepel mosterdjus over.

Karbonade met mosterdjus en gegrilde witlof is een recept van PLUS