Spinazieschotel met volkorencrostini

Ingrediënten

Bereiding

• 1 ovenschaal met bakpapier
• 2 Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit de olijfolie in een wok en fruit de knoflook zachtjes. Voeg de spinazie hand voor hand toe en laat de blaadjes al omscheppend slinken. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet. Klop de eieren los met kookroom, voeg zout en peper en de helft van de kaas toe. Schep de spinazie door het eimengsel en verdeel dit over een lage ovenschaal. Verdeel de tomaatjes erover. Snijd de sneetjes brood diagonaal in vieren en leg het brood dakpansgewijs op de spinazie. Verdeel de mozzarella erover, bestrooi met de rest van de kaas en druppel er nog wat olijfolie over. Verwarm de spinazieschotel 20-25 minuten in de oven en laat goudbruin kleuren.
• 3 • Vervang mozzarella eventueel door kruidenroomkaas. • In plaats van cherry-/kerstomaatjes zijn reepjes gedroogde tomaat ook lekker.