1 Kook de eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop de eieren los met de kaas, zout en peper. Dep de zalm droog, snijd in brede repen en bestrooi met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie, voeg er de helft van de bosui aan toe en schep de eiermie erdoor. Houd even warm. Verhit de boter en laat het eimengsel tijdens af en toe roeren stollen. Bak intussen de zalmrepen 2 minuten per kant in de rest van de olie. Vorm van de eiermie een nestje op een warm bord. Schep daarin het eimengsel met daarop de zalmrepen. Bestrooi met de rest van de bosui.
2 Dit gerecht is ook lekker met gerookte zalm of forel.

Eiermie met zalm is een recept van PLUS