75 gram rucola

1 handje gemengde verse groene kruiden (bijv. peterselie, basilicum, kervel en tijm)

1 oranje of gele paprika zonder zaadjes, in smalle reepjes

300 gram gerookte kipfilet in smalle repen

50 milliliter citroensap

1 eetlepel grove mosterd

100 milliliter olijfolie

2 eetlepel verse koriander gehakt

1 Meng de rucola met de groene kruiden en verdeel over 4 borden. Verdeel de paprikareepjes en kipfilet erover. Meng citroensap, mosterd, olijfolie, zout, peper en 1 eetlepel koriander tot een dressing. Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met de rest van de koriander.

Kruidensalade met gerookte kip is een recept van PLUS