1 Snijd van de rechtopstaande avocado’s het bovenste kapje af en haal met een lepel het vruchtvlees en de pit eruit. Gooi de pit weg en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe die in een schaal en besprenkel ze met citroensap. Voeg de rest van de ingrediënten toe en schep alles goed door tot een smeuïge salade. Breng goed op smaak met zout en peper en eventueel nog wat citroensap.
2 Zet de uitgeholde avocado’s in een kommetje, snijd zo nodig een klein stukje van de onderkant af zodat ze goed rechtop blijven staan en vul ze met de salade. Zet het kapje er schuin op en serveer direct.Brunchgerecht voor 4 personen

Avocado gevuld met kaas en eiersalade is een recept van PLUS