Runderstoof met koriander en kokos

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bestrooi het rundvlees met zout, peper en bloem. Bak de vleesblokjes rondom bruin in de olie. Voeg de kerriepoeder, knoflook, ui en rode peper toe en bak even mee. Giet de kokosmelk, 100 ml warm water en het citroensap erbij, breng aan de kook en stoof zachtjes 1,5 uur met het deksel op de pan. Roer af en toe door. Kook intussen de rijst en de doperwten. Bestrooi de runderstoof met de koriander en serveer met de rijst en de doperwten.