Notenpesto met ansjovis

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Wrijf of pureer 7 ansjovisfilets met 1 eetlepel kappertjes fijn. Meng er 100 gram gehakte walnoten, 100 gram geraspte Parmezaanse kaas, 2 teentjes fijngehakte knoflook en 1 bosje fijngehakte peterselie door. Giet er al roerend circa 2 eetlepels olijfolie bij tot er een dikke pasta ontstaat. Bewaar de pesto maximaal 1 week in een afgesloten pot in de koelkast.