Panforte

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng de honing met de suiker aan de kook en laat op een lage stand in een paar minuten inkoken tot een heldere siroop. Als een druppel siroop in koud water stevig wordt, is de siroop goed. Smelt intussen de chocolade au bain-marie. Rooster de amandelen en hazelnoten licht in een droge koekenpan tot ze gaan geuren. Verwarm de oven voor op 150°C. Meng de gesmolten chocolade met de siroop, noten, zuidvruchten en gember. Zeef de cacao en bloem erboven. Voeg de kaneelpoeder en een snuf versgemalen peper toe en meng alles goed door elkaar. Schep dit mengsel in de taartvorm of op de bakplaat en bak circa 30 minuten in het midden van de oven. Laat de koek afkoelen en bestuif eventueel met poedersuiker. Snijd de panforte in dunne repen. Lekker bij sterke koffie met likeur.