Raapsteeltjesstamppot met appelvinken

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappels met zout gaar in 20 minuten. Bestrooi de appelparten met tijm en versgemalen peper en vouw een plakje ham om elk appelpartje. Bak deze appelvinken in 2 eetlepels olijfolie licht- bruin. Gaar ze 10 minuten met deksel op de pan. Maak intussen een luchtige puree van de afge- goten aardappels, de rest van de olijfolie, crème fraîche, zout, peper en citroensap. Schep de raap- steeltjes in gedeelten door de puree en laat alles goed warm worden. Serveer de stamppot met de appelvinken.