Groentecurry met ei en rijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de sperziebonen 5 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over. Verhit de olie en fruit hierin komijn, ui, rode peper en kerrie- poeder. Schep de prei, bloemkool en wortel erdoor en bak deze even mee. Giet de kokosmelk en bouillon erbij en kook zachtjes 12-15 minu- ten. Kook intussen de rijst. Schep de sperziebonen de laatste 5 minu- ten door de curry. Serveer de curry met de eieren en de rijst.