Groententagliatelle met paddenstoelen en noten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster de walnoten in een hete koekenpan en zet apart. Schaaf de courgette en wortel in dunne, lange linten en besprenkel ze met citroensap. Verhit de olijfolie en bak hierin de paddenstoelen met de knoflook en cayennepeper circa 3 minuten. Schep de bosuitjes erdoor en blus af met de witte wijn. Meng de crème fraîche erdoor en verwarm zonder te koken. Kook de courgette- en wortellinten intussen circa 2 minuten in de bouillon en giet af. Verdeel de groententagliatelle over (diepe) borden. Schep de paddenstoelensaus erover, bestrooi met de walnoten en schaaf er krullen kaas over.